秋季进补汤料—“四神汤”

2021-11-12 10:37

入秋之后,天干气燥,这时候来一碗滋润进补的汤水好不过了。


“四神汤”是一款有名的的滋补营养汤,关于四神汤的来历,还有一个小故事:话说当年乾隆皇帝一次下江南时,有四位随行的大臣因舟车劳顿相继病倒,随行的御医束手无策,乾隆皇帝就命令当地知府张贴告示广寻名医,不久后一位僧人前来揭榜,开出了一药方后,说“四臣,事成!”,四位大臣喝后病情果真痊愈,此后,每有官员南巡,都会以此方炖煮食材养身,久而久之,为方便,就称此汤为“四臣汤”,并在民间广为流传。传到台湾后,由于当地人不知“四臣汤”由来及说话发音问题,以讹传讹就变成了“四神汤”。



“四神汤”中的“四神”是指茯苓,淮山,莲子和芡实(或薏米),汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处,几乎发挥出了好的功效,四神之名当之无愧。由其熬煮的汤料有健脾、清肺补气的作用。


排骨四神汤做法:


所需食材:


排骨2根、茯苓20克、莲子20克、薏米20克、淮山20g、枸杞5g、姜1块、葱1根,料酒、盐和鸡精适量


1、薏米放入无水无油的锅中炒一炒,这样炖煮时就容易煮熟了。


2、排骨切小块,洗净,红枣、莲子、茯苓、淮山和薏米分别放入碗中用清水浸泡30分钟,洗净,姜和葱洗净切片切片备用。


3、排骨焯水:锅中加入适量的清水、姜片、葱和适量料酒,冷锅冷水下入排骨,开大火煮开后转小火焯水2分钟后捞出,冷水洗净,备用


4、砂锅中加适量清水,放入排骨、姜片,大火煮开后转小火煮20分钟左右。


5、加入浸泡过的薏米、茯苓、莲子,淮山,小火炖煮60分钟左右,后加入枸杞、适量的盐和鸡精调味,一碗营养美味的排骨四神汤就做好了。


四神汤味道清淡,除了可以加入排骨做成鲜香味美的咸汤外,通常还可以只加入淮山、茯苓、莲子、薏米这四样食材单煮成清爽的汤水,或与红枣、银耳等煮成清甜可口的甜汤。但是喝此汤要注意不能与其它药物同时服用,饮食宜清淡为主,忌烟酒辛辣大荤。