老火靓汤靠汤料 常见的煲汤料介绍

2021-11-12 10:36

清冷的日子,阳光早早地收工,顶着漫天的飞雪向着家的方向疾步前行,那盏温暖的灯下,有妈妈煲好的一锅温暖好汤。


煲汤料:蜜枣


蜜枣


蜜枣产自沧州,是广式老火靓汤必备的汤料。优质蜜枣很干燥,表面有纵向沟壑纹路和白霜,味道甘甜。老火汤中加入蜜枣一方面是为了使汤带有一丝甜味,增加鲜度,另一方面也是因为蜜枣具有益补中气、养血安神。蜜枣除了可以煲制老火汤,还可以制成粥和甜品。


煲汤料:五指毛桃


五指毛桃


五指毛桃其实并非真正的桃子,而是一种果实形似毛桃的桑科植物,学名佛掌榕,因其叶片分成五瓣,形似手指而得名五指毛桃。五指毛桃是广东河源万绿湖区的特产,客家人喜欢用它与排骨、肉鸽同煲。五指毛桃汤有淡淡的椰奶香气,具有平肝明目、滋阴降火、健脾开胃、溢气生津、祛湿化滞、清肝润肺,四季皆可食用。